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红烧竹笋走油肉的做法_1

2018-11-08 09:36:46
红烧竹笋走油肉的做法 “走油肉,也就是五花肉经过处理后先用葱,姜,料酒煮到八分熟后再入油锅把表皮炸至金黄色后捞起立即泡入清水里,一直泡至肉皮起皱后就可以捞起再加调料红烧了, 烧红烧肉我们喜欢加一些吃油水的食物来缓解猪肉本身的油腻感,比如就像竹笋,竹笋虽然鲜嫩美味,但要吃进油水后才能有鲜嫩的口感,用竹笋和猪肉搭配一起,增加了鲜美味,也中和了猪肉的油腻感,经过烹饪的融合使得大大的提升的菜肴的风味,味道鲜美无比” 食材明细 主料 走油五花肉 750g 竹笋 400g 辅料 生姜片 8g 八角 2颗 蒜片 8g 小葱 5g 冰糖 20g 生抽 40g 老抽 14g 料酒 20g 咸鲜 口味 烧 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 红烧竹笋走油肉的做法步骤 1 准备竹笋和走油肉 2准备生姜,蒜片,八角,葱花和冰糖 3竹笋去壳后切滚刀块洗净,走油肉切块 4锅内水开后下入竹笋焯水后捞起 5锅内倒入半碗清水加入冰糖烧至糖色 6加入笋煸炒出香味 7再把走油肉回锅翻炒出味后加入料酒   8加入生抽和老抽翻炒至和酱油融合 9加入开水,水量能和食材齐再把生姜,蒜片和冰糖加入 10盖上大火烧开后转小火烧35分钟 11盖上大火烧开后转小火烧35分钟 12打开翻炒一下转大火收汁后熄火出锅 13盛入碗中撒上葱花后上桌
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